Nel comune di Lastra a Signa vi è uno dei pochissimi allevamenti di lumache esistenti a livello nazionale.
Le chiocciole hanno carni commestibili e in Italia (come in Francia e in altri paesi extraeuropei) vengono impiegate a scopo alimentare. La loro carne presenta numerosi pregi, quali l’alto valore proteico, il basso contenuto di grassi e l’eccellente apporto in sali minerali e vitamina A, che ne fanno un alimento leggero e dietetico.
