L’azienda è situata alle pendici di Lastra a Signa all’ altezza di circa 250 metri. I suoi terreni godono di ottima esposizione e giacitura, sud sud-ovest. I terreni sono sciolti, e il suo scheletro è formato da sassi pliocenici denominati ‘Pietra forte’. Tali caratteristiche di microclima permettono un’ottima maturazione delle uve e conferiscono al vino profumi e aromi particolari. La conduzione aziendale è affidata allo stesso proprietario, amatore del vino, che con molta cura effettua le lavorazioni più appropriate per la buona riuscita del prodotto.
La vendemmia delle uve è separata e vinificata per varietà, solo in un secondo momento viene effettuato il taglio. Dopo la macerazione delle uve per 1012 giorni, a malolattica completata, il vino viene trasferito in piccoli fusti di rovere (barriques) e in piccola parte botti di slavonia, dove è lasciato a maturare per oltre un anno. Questa lunga maturazione nel legno è possibile grazie alla struttura del vino, complessa sia come antociani che estratti secchi. Il vino viene imbottigliato senza l’uso di filtrazione, è affinato per circa 12 mesi prima della missione nel mercato.
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